Zutatenlexikon

Gluten

Gluten

Was genau ist Gluten eigentlich und macht es uns krank? Nutzen wir Gluten in unseren Produkten und wenn ja, gibt es auch glutenfreie Varianten? Die Antworten auf alle diese Fragen und noch mehr Insights bekommst du hier.

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Whey

Whey

Allseits beliebt, klassischerweise als Shake konsumiert und von vielen auch liebevoll als „Whey“ bezeichnet: das Molkenprotein.

Wie es hergestellt wird und wie ihr es am besten zum Backen einsetzen könnt, erfahrt ihr hier.

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Sojaprotein

Sojaprotein

Nicht ohne Grund nutzen viele Sportler Eiweißpulver regelmäßig in ihrer Ernährung: Sie stellen eine ausreichende Versorgung der Muskeln sicher und sättigen langanhaltend.

Warum das Sojaprotein die Nummer 1 unter den pflanzlichen Proteinpulvern ist erfährst du hier.

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Kokosmehl

Kokosmehl

Die Steinfrucht, die es in sich hat!

Die Kokosnuss ist eigentlich gar keine Nuss, sondern gehört wie der Pfirsich zu den Steinfrüchten. Ihr Name geht auf den altgriechischen Begriff „kókoss“ zurück, was „Kern“ oder „Beere“ bedeutet.
Ob nun Nuss, Kern, Beere oder Steinfrucht – das Fleisch der Kokosnuss (auch „Kopra“ genannt) und alle daraus gewonnen Produkte können sich nach wie vor über große Beliebtheit freuen.

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Leinmehl

Leinmehl

Ein Name - Zwei Farben – Viele Möglichkeiten

Leinmehl ist nicht nur als Ersatz für herkömmliches Mehl geeignet – es ist auch ein gutes Bindemittel und eignet sich deshalb als pflanzlicher Ersatz für Eier oder als natürlicher Soßenbinder.

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Süßlupinenmehl

Süßlupinenmehl

Die Cousine der Erdnuss - eine wahre Proteinbombe!

Genau wie die Sojabohne gehört die Süßlupine zu den Hülsenfrüchten. Damit ist sie viel näher mit der Erdnuss verwandt, als mit den gängigen Getreidesorten wie Weizen, Dinkel oder Roggen!

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Erythrit

Erythrit

Ist Erythrit gesund? Wie wird es hergestellt? Und stimmt es, dass es Blähungen verursac...

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Das 1x1 des kalorienarmen Backens

Das 1x1 des kalorienarmen Backens

Viele Stunden, Tage, Wochen, Monate und Jahre haben wir uns in der Kunst des Backens versucht. Längst nicht alle Experimente sind gut gegangen, dafür freuen wir uns umso mehr über den Erfahrungsschatz, über den wir heute verfügen.

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